Konfitüre

Die Zitrusfrüchte eignen sich besonders für Konfitüre. Ich meine, dass man bald die gekauften Produkte übertreffen kann, wenn man den eigenen Geschmack in den Vordergrund stellt. Dabei achte ich auf einen Ausgleich von Säure, zarte Bitterkeit und Süsse. Mit der überwältigenden Vielfalt der Früchte sind ganz feine, verschiedene Konfitüren zu komponieren für jeden Geschmack.

Die Muster von meinen Konfitür-Versuchen verschenke ich gerne in meiner Familie oder einem interessierten Besuch. Dazu gehört eine schöne Verpackung und eine Beschreibung der Konfitüre-Zusammensetzung oder der unbekannten Frucht. Sie ist auf der Rückseite des Fotos zu finden.

Rangpurlimetten-Konfitüre mit Zitrone.

Die Rangpurlimette wird als Zierpflanze gehandelt. Sie zählt zu den Süsslimetten weil sie sehr wenig Säure enthält. Den Mangel gleiche ich mit der Zugabe einer Zitrone aus. Es ist vorteilhaft das Albedo, das Weisse der Schale, zu entfernen. So vermeidet man zu viele Bitterstoffe.

 Bitter-Orangen-Konfitüre

Wer hat nicht schon von der Englischen Bitterorangen-Konfitüre gehört. Meine Gerippte Bitterorange eignet sich sehr gut dazu. Wertvoll ist auch hier die Schale ohne Albedo (der weisse Anteil). Den kratze ich aus der Schale bevor sie geschnetzelt wird. Man findet verschiedene Rezepte im Internet, auch mit Zugabe von Wasser. Das Besondere, eben die bittere Note, spürt man angenehm auf der Zunge.

Kukle-Konfitüre

 Die Kukle-Konfitüre unterscheidet sich im Geschmack von den meisten anderen der Zitruskonfitüren. Ihre Verwandtschaft mit der Kumquat und der Clementine ist deutlich spürbar. Es fehlen die Bitterstoffe der Zitronen und Orangen. Die Schale hat etwas Süsses wie die Kumquat. Verwendet werden nur der Saft und die Schale ohne Albedo. Um den Saft etwas zu vermehren passt ein wenig frisch gepressten Orangensaft sehr gut dazu. Der Geschmack wird jedoch von der Schale bestimmt.